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奇书网>美食之神 > 第五百六十六章 瓦坛炖鸡(第2页)

第五百六十六章 瓦坛炖鸡(第2页)

刘芒想了想,手上多了一段老山参的根须。

这段根须是他以前用剩下的,取自一根五品老山参,刘芒用刀切成薄片,加入瓦坛中。

“没有盖子啊。”

这一切做完,刘芒又发起了愁。

“算了,自己想想办法吧。”

刘芒走到水井一侧的瓜果架子边,那里有几株南瓜藤正生长得茂盛。

刘芒摘下几片大的南瓜叶,稍微清洗了一下,蒙在瓦坛的坛口。

“剩儿,屋后不是有一口干了的池塘嘛,你去帮我挖一点半干的塘泥过来。”

“泥巴,要泥巴干什么?”

谭剩儿诧异道。

“我自然有用处,记住要半干不干的。”

刘芒咧嘴一笑,取过洋芋,用刀刮取上面的皮来。

“哦。”

谭剩儿应了一声,去了。

等刘芒将手头十几个洋芋刮皮清洗干净后,谭剩儿回来了。

“叔叔,你看够吗?”

他手里捧着一大坨塘泥。

刘芒放下手里的刀,接了过来,稍微加入一点水,将塘泥和稀一些,然后小心的敷在已经盖上南瓜叶的泡菜坛上。

封好坛口后,刘芒洗了把手,将洗好的洋芋每个都切成两半。

洋芋其实就是土豆,也叫马铃薯,在一般人眼里没什么分别,只不过是叫法不同而已。

但在一些行家心中,土豆也是分好几种的。

比如说现在市面上售卖的那拳头大小的土豆,它个大,淀粉含量稍低,适合用于制作酸辣土豆丝,麻辣土豆片等菜肴。

而现在老太太家种的这种土豆,也就是刘芒眼中的洋芋,个头只有大土豆的几分之一,它的淀粉含量更高,并且味道自带清甜感,更加适合用来和肉类一起红烧或炖煮。

“剩儿,可以加点火,我要开始炒菜了。”

谭剩儿将柴塞进灶台,火焰很快升腾起来,轻轻舔舐着锅底。

刘芒将锅中的水舀了出来,等锅再次烧热后,舀入一勺猪油,放上两片老姜爆香,将鸡块倒入翻炒。

‘洋芋烧鸡’本来就是一道家常菜,做法也非常简单。

鸡块翻炒后加入料酒和酱油,放上一点八角和桂皮,最后加入适量的水,等鸡块烧制一定程度的时候,再下洋芋一起焖煮。

刘芒盖上锅盖,老母鸡的肉质比较老,得先焖煮一会。

如果和洋芋一起下锅,那就会造成鸡肉未烂,洋芋已经熟透的尴尬境地。

鸡肉在锅中焖煮,刘芒抱着用塘泥封口的泡菜坛子走到灶台下。

“剩儿,交给我吧。”

“哦。”

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