奖励情绪值50000,兑换值300,圣厨之心感悟点200。
当前进度676510000】
听到脑海中厨神空间的提示音,刘芒满意的点点头,返回后厨,从漏勺里捏起一块自己特意留下品尝的香酥鸭送入嘴中。
“嗯……芋泥的口感非常酥松,鸭肉经过卤制再炸后又十分绵软,让这道菜充满了层次感,而陈皮的味道在口腔中造成了回甘,更是给这道菜增添了别样的风味。”
刘芒可不是刘畅和翠妞儿,他的味觉和嗅觉,能让他对这道菜,产生更加深层次的感受。
“一切辛苦都没有白费,美食的乐趣也源自这里了。”
刘芒嘴角露出开心的笑意。
“老板,还有吗?”
等了一会,刘畅和翠妞儿盯着盘中的最后一块香酥鸭,问道。
“没有了。”
刘芒摇摇头。
“那现在还可以做吗?我们可以等。”
“等不了。
这道菜的做法比较复杂,从食材到成品要经过很多道工序,时间也需要四到五个小时。”
不是刘芒不想多做,而是厨神空间就有一只适合入菜的鸭子。
而这道‘荔茸香酥鸭’又只能用鸭胸来入菜,当然不够吃了。
“这样啊!”
刘畅一脸遗憾,将盘子推到翠妞儿面前:“啰,还剩最后一块,让给你吃好了。”
“那怎么好意思。”
翠妞儿嘻嘻一笑,从盘中将鸭块拈起,送到嘴边。
可她一看到刘畅犹如乞食狗子一般可怜巴巴的模样,忍不住乐了:“算了,我一半你一半好了。”
“你们没吃饱吧,我再做道菜。”
刘芒也笑了,说道。
“好啊!
好啊!”
翠妞儿张嘴咬下一半香酥鸭,将剩下的一半塞到刘畅嘴里。
刘芒返回后厨,将今天用剩的鸭子其它部位从冰箱中取了出来。
这些部位做香酥鸭差些火候,但可以稍微处理一下,做成其它的菜品。
鸭肉斩件剁碎,去除多余的骨头,刘芒端着走到灶台前:“这里还剩一下鸭的零碎,你们是想吃孜然味?还是椒盐味?”
“两种都行,我选孜然。”
刘畅咂巴着嘴,还在回味香酥鸭的味道。
“我也选孜然。”
翠妞儿点点头:“这次我们回来只待一天,后天就要去燕京录节目了,不能吃辣椒。”
“那行。”
刘芒把锅架在灶上,放入半锅植物油。
这只鸭子太肥,得先过一次油,再进行加工,吃起来才不会太过油腻。
等过完一道油后,剩下的步骤就简单了。
鸭子本来就用卤汁卤制过的,已经有了味道。
只需要在锅中稍微翻炒,撒上大颗的孜然即可上桌。
“啰,好了,你们慢慢吃吧。”
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